Marängbakelse

Här kommer det ännu mer galet gott inför midsommar (och då tänker jag på att jag nyss tipsat om den otroligt goda laxtårtan). Nämligen marängbakelserna du alltid drömt om! Dessa tar ett tag att göra, men det är inte svårt. Både marängerna och vaniljkrämen är hemmagjord.

Detta räcker till sex bakelser. Till marängerna behöver du:

4 äggvitor
1 krm salt
2,5 dl socker
1 tsk ättiksprit (12%)
1 msk Maizena (majsstärkelse)
ca 75 gram mörk choklad av god kvalitet
Till vaniljkrämen behöver du:

1-2 vaniljstänger
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
4 äggulor
4 msk strösocker
2 msk potatismjöl
Och till garnering:

vispad grädde, ca 2 msk till varje bakelse
ett par rutor mörk choklad av god kvalitet
hallon och passionsfrukt, eller annan frukt/bär du gillar
Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält chokladen i ett vattenbad. Ta från värmen, rör om och låt svalna en aning.
Dela äggvitorna från äggulorna. Vispa äggvitor och salt till ett hårt skum. Du ska kunna hålla bunken upp och ned utan att smeten rinner ut.

Tillsätt sockret i omgångar och fortsätt vispa tills du fått en fast och glansig smet. Det ska bli ”toppar” av smeten när du lyfter upp vispen.
Tillsätt ättikan och sikta i Maizena. Vänd försiktigt ned detta i smeten.
Klicka ut hälften av smeten till sex maränger, på en bakplåtspappersklädd plåt.

Ringla en knapp tesked smält choklad i en cirkel på varje maräng. Använd sedan skaftet på en tesked för att liksom ”dra ut” eller mönstra chokladen i marängsmeten, gör en cirkelrörelse runt bakelsen.

Fördela resten av marängsmeten på marängerna. Upprepa choklad-mönstrandet.

Sätt in i ugnen, i mitten av ugnen. Efter 5 minuter sänker du värmen till 110 grader, och tillaga sedan i ytterligare 45 minuter utan att öppna ugnen.
Under tiden marängerna gräddas kan du vispa grädden, förbereda bären samt göra vaniljkrämen:

Klyv vaniljstången och gröp ur fröna i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna. Sjud på svag värme och rör hela tiden om i såsen. Ta från värmen när vaniljkrämen tjocknat.

Ta ut marängerna och tryck till lite i mitten med en sked, så att det blir en liten grop för fyllningen. Låt marängerna svalna helt.
Innan servering; fyll marängerna med vaniljkrämen och toppa sedan med vispad grädde, bär, passionsfrukt, riven choklad. Avsluta genom att pudra florsocker över bakelserna.

Banana bread

 
MINDRE SÖT BANANKAKA

Här har du en riktigt god banankaka, eller egentligen banana bread, som är som en kaka fast inte så söt. Passar utmärkt till söndagsbrunchen eller till kvällsfika! Om du har övermogna bananer hemma (typ så övermogna och bruna att du tänkte slänga dem) så använd dem till detta – då är de supersöta och passar perfekt till det här receptet.

Du behöver:

4 dl vetemjöl (det går även bra att byta ut 1-2 dl mot mandelmjöl eller dinkelmjöl. Jag använde t o m dinkelmjöl fullkorn, och det gick hur bra som helst)
0,75 dl socker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
en nypa salt
ca 1 msk kanel
2-3 mosade bananer
75 gram smör, rumstempererat
2 msk mjölk
2 ägg
1 näve hackade mandlar
Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel i en bunke.
I en annan bunke (jag använde hushållsassistenten) blandar du bananerna och smöret med mjöl och ägg.
Rör ner mjölblandningen i ”banan-kladdet” och blanda väl.
Hacka mandeln så grovt som du gillar den, och blanda i smeten.
Häll smeten i en smord eller bakplåtspappersklädd brödform (dvs en avlång) och grädda mitt i ugnen i 30 minuter (gäller för varmluftsugn). Känn med en sticka så att kakan är färdig.
Låt kakan svalna en aning och njut den sen nybakad med en kopp kaffe!

Gott bröd i långpanna

Här är ett ”innehållsrikt” men ändå enkelt bröd som du bakar i långpanna. Jag gjorde trekanter, vilket blev smidiga portionsbröd att bryta isär. Detta gör att brödet passar bra på t ex en buffé eller fest där gästerna kan bryta sig en bit. Men givetvis funkar brödet lika bra som vanligt frukostbröd..! Går utmärkt att frysa in också.

Du behöver:

5 dl vatten
50 gram jäst
1 ägg
0,5 dl honung (jag använder flytande, ekologisk)
1 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
50 gram smör
4 dl rågsikt
2 dl havregryn
ca 9 dl vetemjöl
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön (hela eller krossade spelar ingen roll)
Gör så här:

Koka upp hälften av vattnet.
Lägg havregryn och smör i en bunke (jag använde hushållsassistent), häll över det heta vattnet och rör om så att smöret smälter.
Tillsätt resten av vattnet (dvs kallt/ljummet). Låt sen hela vätskan svalna till fingervarmt, 37 grader.
Smula ned jästen och rör om så att den löser upp sig.
Blanda rågsikt och bakpulver och tillsätt detta till degvätskan. Tillsätt även ägg, salt, honung, solrosfrön och linfrön. Kör degen i assistent eller för hand, så allt blandar sig till en kladdig smet.
Tillsätt vetemjölet, lite i taget så du märker hur mycket som behövs. För mig behövdes drygt 9 dl. När degen lossnar från kanterna är den färdig.
Lägg en bakduk över bunken och låt jäsa i minst 30-40 minuter. Men gärna längre om du har tid!
LångpannebrödSmörj en plåt/långpanna eller klä den med bakplåtspapper. Tryck ut degen till en platt ”kaka” över hela plåten, försök få degen så jämnt fördelad som möjligt. Skär kakan i bitar, t ex med en pizza-slicer. Du gör så många bitar du vill, och den form du själv önskar! Jag delade kakan i fjärdedelar, sedan åttondelar, och därefter triangelformade sextondelar.
Låt brödet jäsa i minst 30 minuter, men gärna längre. Jag lät mitt stå i flera timmar eftersom jag hade tid att vänta.
Sätt ugnen på 225 grader och grädda brödet i 15 minuter.
Låt svalna en aning, och bryt sen bitar och njut!

Pasta med hemmagjord pesto

MIDDAG PÅ 10 MIN!

Här är bland de snabbare middagarna du kan svänga ihop; som ändå är helt hemmagjord. Rena råvaror, god mat lagad från början helt enkelt. Peston svänger du ihop medan pastan kokar, så snabbt går det att fixa den här smaskiga pastan. Observera att du behöver en mixer av något slag för att göra peston.

Om du vill så passa på att göra en större sats pesto när du ändå är igång. Spara i en tätslutande burk i kylen och ät nån annan dag i veckan vettja!

För 2 portioner behöver du:
– pasta för två
– två nävar rucola
– en halv kruka basilika (eller ett halvt paket fryst)
– 1 dl riven parmesan
– 0,5 dl pinjenötter
– ca 0,5 dl olivolja (anpassa efter hur tjock du vill ha peston)
– en vitlöksklyfta
– salt och (gärna nymald) svartpeppar

Om du vill så lägg till t ex:
– chèvre eller mozzarella
– soltorkade tomater eller körsbärstomater
– serrano eller prosciutto
– riktigt tunna skivor av en god salami

Gör så här:
1. Sätt igång pastavattnet och koka pastan.
2. Medan pastan kokar, mixa alla ingredienser i matberedare eller med stavmixer.
3. Sväng ihop pasta och pesto, och lägg ev till ost, tomater och/eller kallskuret.
4. Ät och må gott!

Kolasås på riktigt

HEMMAGJORD OCH UTAN TILLSATSER

Älskar du kolasås precis som jag? Brukar du köpa den färdiga på tub? Skulle du vilja äta en lika god (godare) kolasås men utan alla tillsatser? Gör din egen kolasås på typ tre minuter!

Du behöver:
– 1 del vispgrädde
– 1 del socker
– 1,5 del ljus sirap
– en
– lite kakao om du vill göra en choko-kolasås som variant på den vanliga

Vispa ihop alla ingredienserna. Koka upp (vakta noga eftersom grädde enligt min mormor ”inte kokar vid 100 grader utan när man vänder ryggen till”) och låt koka försiktigt i 5 min. Såsen är nu tunn och rinnig, det är som det ska! Låt sen såsen kallna, den behöver bli sval på riktigt innan den tjocknar.
Njut med glass eller äppelpaj eller brownies eller vad du nu älskar för godsak!