Broccoligratäng

4 portioner

  • 500 gr broccoli helst färsk men djupfryst går också bra
  • 2 msk vetemjöl
  • 3 dl mjölk
  • 2 msk flytande matfett
  • 2 dl riven ost
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 tsk örtsalt
  • peppar
  • 1 krm riven muskotnöt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. 
Koka broccolin nätt och jämnt mjuk. Låt den rinna av.
Vispa ihop mjöl och lite kall mjöl i en kastrull. Blanda ner margarin, kryddor och resten av mjölken.
Koka upp under omrörning och låt koka i ca 5 minuter. Rör ner osten.
Lägg broccolin i en ugnssäker form och häll över såsen.
Gratinera i ca 15 minuter.

Broccolisoppa

Att göra soppa på broccoli är väldigt enkelt och både gott och nyttigt.
Till 4 portioner behöver du följande ingredienser.

  • 4 broccolistånd (á 250 gr)
  • 2 potatisar
  • 1 gul lök + 2-4 vitlöksklyftor
  • 2-4 msk olivolja
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 l vatten + 2 buljongtärningar
  • 2 krm salt
  • (ev. 1 röd chilifrukt)
  • något gott bröd till serveringen

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och fräs den i oljan i en gryta. Skölj broccolin och skär bort stammen och dela den i mindre buketter. Skala potatisarna och skär i bitar. Tillsätt vatten och buljong och koka i ca 10 minuter. Vill du ha chili i soppan, kärna ur och skiva den och tillsätt den nu. Mixa därefter soppan slät, tillsätt grädden och koka upp. Salta. Strö ev. lite chili över soppan och servera den med ett gott bröd till.

Isglass med jordgubb, lime och basilika

Detta är min favoritisglass! Jordgubbar, lime och basilika är en grym kombo med syrligt och lite kryddigt till jordgubbarna. Hoppas ni provar!

Isglass

Ingredienser

  • 1 st lime (zest och saft)
  • 250 g jordgubbar
  • 0,75 dl strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 1/2 dl vatten
  • en näve basilikablad

Gör såhär

  1. Snoppa jordgubbar och skär i små bitar.
  2. Blanda med limezest, saft och vaniljpulver, strösocker och vatten.
  3. Koka i cirka 3 minuter och mixa därefter jordgubbsblandingen slät.
  4. Strimla basilikabladen och blanda med jordgubbarna i den mån du vill.
  5. Häll upp i isglassformar och frys in

GI-vaddå sa du?

isst finns det en rad olika bantningsmetoder och knep som man kan välja bland, och alla olika dietister och bantare förespråkar än konstigare metoder än den andra. Men vilken typ av diet gör att man både går ner i vikt och är hälsosam på samma gång? GI-metoden såklart!

Idag finns det en rad olika metoder för att gå ner i vikt och i en artikel som publicerades i DN härom året menar man att vi är beredda att hoppa på vilken diet som helst i desperation av att bli av med de där sista kilona vi bär på. Men det ska man verkligen passa sig för att göra! Det hela handlar nämligen om att erhålla tillräckligt med kunskap både om sin kropps behov och om maten man stoppar i sig för att veta vad som påverkar vad, eller vilken mat som orsakar vad. Och sedan ska man välja den diet som passar just ens egna förutsättningar, så hoppa inte på en diet bara för att den är på modet just nu – läs på om den!

GI-metoden
När man talar om GI är det många som skakar på huvudet och tror att även denna kosthållning är ett ytterligare ett försökt till mirakelkur, men det stämmer inte. GI är nämligen framtagen genom år av forskning och baseras egentligen på en enda sak och det är att hålla blodsockernivån jämn och balanserad i kombination med rörelse så som träning eller bara en extra promenad per dag. Till exempel kan man läsa mer om metoden på Giboxen.se som både har mängder av information om kosthållningen inom metoden samt sammanställer matkassar som man kan beställa hem för att själv pröva på att äta GI-metodsbaserad kost. Dock ska man inte tro att man rasar i vikt inom loppet av några dagar med denna metod, nej. Metoden är nämligen gjord för att fungera långsiktigt och helt enkelt ge oss en sund hälsa och en sund kropp jämt och inte bara under x-antal veckor för att kilona ska försvinna. Till exempel skriver SvD om hur en del av GIs höga populäritet bland oss bantare i världen vilar på att man just faktiskt får äta sig mätt med denna metod och att det inte handlar om en svältdiet som många andra kosthållningar baseras på. För sanningen är ju rent konkret att de flesta dieter eller metoder handlar om just att svälta kroppen – men det är ju inte bra i det långa loppet, och det vet ju alla.

Mat och humor
I en artikel i tidningen ttela skriver man om någon som kanske vet extra mycket om just svältdieter och vikthets och det är Cecilia von Strokirch som just nu gör upp med bantningshetsen i sin föreställning ”En jojjobantares bekännelser”. I föreställningen ger en känga åt dagens ideal hjälp av en rejäl dos igenkänningshumor. Sedan avslutar hon med att säga hur livet är för kort för att banta, och det håller vi sannerligen med henne om, det handlar om att vara sund, äta rätt och röra sig lagom – vilket egentligen är precis vad GI-metoden förespråkar.

Dags att plocka fram grillen

Vädret ser ut att bli bra denna helg, och vad kan väl då passa bättre än att grilla? Varför inte pröva något nytt? Det finns ju som bekant fler saker än bara flintastek.

Svenskarnas intresse för nya styckdetaljer har ökat de senaste åren. Det var inte länge sedan som de mest ambitiösa nöjde sig med att göra hamburgare av nötfärs, nu köper många högrev som de maler själva. Detta märks också när det kommer till grillning. På nybergsdeli.se hittar man många förslag på vad som passar att grilla. Där finns också en grillskola, som går igenom vad man bör tänka på när det gäller marinader, temperatur och annat som är helt avgörande för det färdiga resultatet. Dessutom förklarar den skillnaden mellan olika typer av grillar. Det är nämligen stor skillnad på en gasolgrill för 20 000 kronor och en billig kolgrill. Därmed inte sagt att resultatet nödvändigtvis blir bättre på en dyr grill, det handlar mycket om den som grillar. Nybergs bjuder även på ett flertal recept på sin Facebook-sida.

Inte bara kött
Om du inte äter kött, eller har gäster som inte gör det, kan du även grilla fisk eller skaldjur. Havskräftor, blåmusslor eller räkor blir otroligt goda med den rökiga aromen från grillen. I länder där hummern är billig, som på ön Guadeloupe, är det inte ovanligt att man grillar hummer.

Slutligen vill vi dela med oss av ett tips som Douglas ”Dogge Doggelito” Léon ger i sin grillbok (ja, han är faktiskt utbildad kock). Skala en gul lök, slå in den i folie och lägg den bland grillkolen (om du inte använder en gasol- eller elgrill, vill säga). Låt den ligga där medan du grillen köttet och eventuella tillbehör, ta sedan upp den (med tång, så du inte bränner dig). Ta bort folien, skiva löken tunt och pressa citron över. Löken har nu en mild och fin smak, och passar till i stort sett allting.