Pizzabullar

Pizzabullar är ett perfekt som mellanmål eller utflyktsmat. De är även utmärkta till buffébordet eller på barnkalaset. Supersmidigt att förvara i frysen och bara ta fram och värma.

Tips!
Om du inte vill göra egen tomatsås går det utmärkt att använda vanlig ketchup istället, du kan även byta ut skinkan mot något annat som du tycker är gott, endast fantasin sätter gränser! Jag brukar variera mellan salami, bacon, hackade oliver med mera.

Recept på pizzabullar
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke. Tillsätt sedan lite utav degvätskan och rör om tills jästen löst dig. Tillsätt resten av degvätskan samt salt. Häll ner mjölet och arbeta degen tills den blir smidig och släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Under tiden som degen jäser gör du tomatsåsen. Hacka löken samt vitlöken och fräs de sedan i lite olja i en kastrull. Tillsätt sedan de passerade tomaterna, salt och oregano. Låt tomatsåsen puttra ihop på svag värme i 15 minuter. Låt svalna.

När degen jäst klart tar du upp den ur bunken. Arbeta degen lite till och dela den sedan i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred sedan ut tomatsås, skinka och riven ost. Rulla sedan ihop, som en rulltårta, och skär i bitar (ungefär 2 cm tjocka).

Lägg varje pizzabulle i antingen bullformar eller på ett bakplåtspapper direkt på ugnsplåten. Jag tycker att det är smidigt med bullformar om man ska iväg på picnic till exempel. Lägg över en bakduk över pizzabullarna och låt jästa i ytterligare 20 minuter.

Ställ ugnen på 225 grader. När pizzabullarna jäst klart, pensla den med uppvispat ägg och garnera med lite oregano (om du vill).

Grädda sedan i ugnen i ca 15 minuter tills pizzabullarna fått fin färg.

Pasta med blåmusslor

För många är musslor lite utav en lyxprodukt, trots att det är väldigt prisvärda att köpa i butik och dessutom väldigt enkla att tillaga.

Det är viktigt att musslorna fortfarande lever när de ska tillagas, de ska alltid vara stängda innan tillagning. Är musslan öppen, knacka på den. Om den stänger sig är den okej att använda, annars ska du kasta den. När musslorna är tillagade ska de däremot ha öppnat sig, de musslor som inte har öppnat sig kastar du.

Det som är viktigt att tänka på för att lyckas med musslor är att inte tillaga dem för länge, då försvinner den härliga smaken och köttet blir tråkigt. Jag köper alltid färska musslor som är kravmärkta eller MSC-märkta som är odlade på rep. Köper du omärkta kan dessa vara upptagna med bottenskrapa vilket skadar havsbotten. Så gör miljön en tjänst och köp kravmärkta och MSC-märkta musslor.

Recept på pasta med blåmusslor
Börja med att skrubba rent musslorna under kallt rinnande vatten. Kasta de musslor som är trasiga och som inte stänger sig när du knackar på dem.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka vitlöken. Ta bort kärnorna från den röda chilipepparn och hacka även den. Fräs sedan på vitlöken i lite olja eller smör i en kastrull. Häll på vinet och låt koka upp. Tillsätt sedan blåmusslorna och lägg på locket. Låt musslorna koka i ca två minuter tills de öppnat sig. Lyft upp musslorna (de som inte öppnat sig kastar du). Låt sedan buljongen koka ytterligare i ett par minuter. Under tiden som buljongen kokar hackar du persiljan grovt.

Smaka av buljongen med salt och peppar och tillsätt sedan blåmusslorna, den nykokta pastan, chilin och persiljan.

Det är väldigt gott att strö över knaperstekt bacon och riven parmesan.

Julbak

Nästa helg är det ju första advent så därför tycker jag att det är helt okej att börja med julbaket redan nu! Speciellt sådana saker som går att frysa, tillexempel min fantastiskt goda och supersaftiga mjuka pepparkaka. Jag tycker faktiskt att en skiva av den till och med slår de vanliga hederliga hårda pepparkakorna. SÅ gott med ett glas kall mjölk…

Förutom mjuk pepparkaka så kan man även förbereda de vanliga pepparkakorna med att göra klart degen nu i god tid, frysa in den och sen ta fram när pepparkaksbaket är på gång. Den går faktiskt även utmärkt att förvara i kylen någon vecka om man vet med sig att man redan nästa helg kanske ska baka.

Förutom pepparkakor så ser jag fram emot att experimentera fram nya julgodisar, jag såg att det var någon som hade blandat i turkisk peppar i sin fudge vilket såg supergott ut. Sen längs vägen kommer nog massa andra bakidéer som både blir succéer och floppar. Men de får vi kika på längre fram!

Julkramar från mig

Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka hör verkligen julen till! Saftig mjuk kaka med smak av kanel, ingefära, kardemumma, nejlika och lingon. Så gott till ett glas mjölk eller en kopp te!

Ingredienser

  • 1 dl lingonsylt
  • 1,5 tsk ingefära
  • 1 dl fet yoghurt (minst 10% fetthalt)
  • 2 st ägg
  • 2,5 dl farinsocker
  • 150 g smör
  • 0,5 tsk malen nejlika
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk kanel
  • 1 tsk kardemumma, nystött
  • 3,5 dl vetemjöl

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Vispa farinsocker och smör poröst i minst fem minuter med elvisp.
  3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa någon minut till.
  4. Blanda ihop alla torra ingredienser (förutom sockret som du tillsatte i steg 1) och sikta ner i äggblandingen. Vänd försiktigt runt tills allt är väl blandat.
  5. Tillsätt lingonsylt och yoghurt. Blanda försiktigt och häll sedan upp i en väl smord och mjölad sockerkaksform.
  6. Grädda kakan längst ner i ugnen i cirka 55 min. Känn med en sticka om kakan är torr rakt igenom innan du tar ut den.

Apelsinfrosting

Ingredienser

  • 150 g färskost
  • 1 msk saft från en apelsin
  • 1 krm apelsinzest (skalet)
  • 2 dl florsocker

Gör såhär

  1. Riv zesten (skalet) från en apelsin
  2. Pressa en matsked apelsinjuice
  3. Vispa ihop zesten och juicen med 150 g naturell färskost, 1 krm vaniljpulver och 2 dl florsocker.
  4. Ringla över frostingen på kakan när den har svalnat helt.
  5. Dekorera med lingon

Perfekt rosa rostbiff

Använd helst en rostbiff (eller fransyska) på ca 1 kg eller mer. Placera köttet i en ugnsform som är så lik steken som möjligt i storlek, dvs inte mycket större än köttbiten. Gnid in köttet med salt och färskmalen svartpeppar. Stick sedan in en stektermometer där köttbiten är som tjockast. Jag använder en digital termometer, vilket är såååå mycket enklare och tydligare än en icke-digital. Man kan dessutom sätta ett larm som piper så fort köttet nått rätt temperatur – på så sätt slipper man kolla tempen hela tiden.

Ställ in i ugnen, värmd till 125 grader, och låt gå till 60 grader för att få ett perfekt, jämnrosa kött.Vill du hellre ha ett kött som är rosa i mitten och och gråbrunt ytterst, så låt gå till 60 grader i 175 graders ugnsvärme. Jag diggar det jämnrosa mycket mer..! Hela stekningen tar omkring en timme i ugnen beroende på hur stor köttbiten är.

Låt gärna köttet vila en stund innan du skär upp det i tunna skivor.

Den här gången serverade jag potatisgratäng med fänkål till rostbiffen. Asgott om jag får säga det själv:

  • Skala ca 2 stora potatisar per person, och skiva dem tunt. Skala och skiva även en stor gul lök. Ansa och skiva en stor fänkål i tunna skivor.
  • Svetta löken i olivolja lite snabbt, använd en stor tjockbottnad kastrull. Om du vill kan du även riva ned en vitlöksklyfta tillsammans med den gula löken.
  • Häll på ca 5 dl grädde samt potatisskivorna, och låt allt koka upp.
  • Låt koka lugnt tills potatisen är nästan mjuk.
  • Under tiden fräser du fänkålen i lite olivolja, i t ex en wokpanna.
  • Häll upp gräddpotatisen i en ugnsform, och tillsätt fänkålen. Blanda samma lite lätt.
  • Riv lite ost på toppen och gratinera i ugnen i 225 grader tills gratängen fått fin färg.
  • Ät och njut tillsammans med en grönsallad och ett glas rött eller en bärs!

Laxtårta

MIDSOMMARMATTIPS!

Om du vill laga en enkel rätt som ändå känns lite lyxig nu i midsommarhelgen – testa den här laxtårtan, eller lax-cheesecaken. Galet god, om jag får säga det själv! Själv tänkte jag bjuda polarna på denna på midsommardagslunchen.

För ca 8 personer behöver du:

7 skivor kavring. Har du inte det så funkar det även med en blandning av digestivekex och vanligt, mörkt bröd.
75 gram smör
4 hårdkokta ägg
10 kokta färskpotatisar, kalla
300 gram kallrökt lax
2 msk stenbitsrom
en rejäl näve gräslök
en rejäl näve dill
1 citron
2 dl crème fraiche (lätt eller vanlig går lika bra)
200 gram Philadelphiaost eller motsvarande från annat märke
1 knippe rädisor
salt och peppar
Gör så här:

  1. Smula kavringen i en matberedare. (Om du gör tårtan i sommarstugan, som jag gjort, smula brödet så gott du kan för hand eller prova att riva det på ett vanligt rivjärn).
  2. Smält smöret och häll det sen över brödsmulorna. Mixa eller blanda ihop ordentligt. Tryck sen ut brödblandningen i en form med löstagbar kant. (Sommarstugeproblemet igen kanske? Forma botten så gott du kan, till en rund botten).
  3. Skala äggen. Tärna dem ganska fint, och likaså potatisen och laxen. Hacka gräslöken och dillen fint, men spara lite till dekoration också. Riv skalet av halva citronen.
  4. Rör samman crème fraiche och Philadelphia. Blanda sen ner äggen, laxen, potatisen, rommen, gräslöken, dillen och citronskalet i smeten. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft – smaka av!
  5. Häll blandningen i formen på din botten. Jämna till ytan så den blir hyfsat platt. Ställ gärna tårtan i kylen i ett par timmar.
  6. Precis innan servering så skivar du rädisorna fint. Du kan givetvis garnera med något helt annat, t ex räkor och rom. På min tårta lade jag rädisorna i ett mönster ovanpå tårtan och avslutade med gräslök och dill.
  7. TIPS! Du kan även göra portions-varianter av laxtårtan. Här nedan ser du bilder på båda varianterna.
  8. Lycka till!