Sommarkaka

Vi försöker hålla kvar sommaren lite till väl? Trots regnet stockholm bjuder på idag. I somras bakade jag en fantastisk flädersockerkaka och den kan man ju faktiskt göra även nu trots att blommorna inte finns kvar. Har man fläderblomssaft kvar från försommaren eller om man föredrar att köpa så går det hur bra som helst.

Sockerkakan är en helt vanlig kaka men det är glasyren som är smaksatt. Vill man hellre smaksätta med till exempel citron eller kanske koncentrerad jordgubbssaft så funkar även det, bara fantasin sätter gränser!

Sockerkaka med fläderblomsglasyr

Denna saftiga sockerkaka får en liten twist med fläderblomsglasyren man ringlar över toppen. Perfekt om man har över koncentrerad fläderblomssaft från försommaren. Föredrar man citron så kan man ta sådan saft istället.

Sockerkaka

Ingredienser

  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk smör
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 3,5 dl vetemjöl (+0,5 dl till formen)
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 st ägg
  • 0,75 dl rapsolja
  • 1 dl mjölk eller grädde

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg med strösocker vitt och pösigt i cirka fem minuter.
  3. Blanda vaniljpulver, vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
  4. Blanda rapsoljan med mjölken/grädden och vänd försiktigt ner i äggblandningen.
  5. Sila ner mjölblandningen till ingredienserna från steg fyra. Vänd försiktigt runt smeten tills det inte finns några mjölklumpar kvar.
  6. Smörj en sockerkaksform med smör och mjöla därefter kanterna med cirka 0,5 dl vetemjöl
  7. Häll smeten i den mjölade formen.
  8. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Prova tryck ner en sticka i kakan efter 35 minuter och se om den är torr när du drar upp den. Torr sticka betyder att kakan är klar.
  9. Ta ur och låt svalna helt.

Fläderblomsglasyr

Ingredienser

  • 2 msk koncentrerad fläderblomssaft
  • 1 msk citronjuice
  • 4 dl florsocker

Gör såhär

  1. Blanda den koncentrerade flädersaften och citronjuicen med florsockret.
  2. Tillsätt mer florsocker eller vätska om glasyren är för lös respektive för tjock.
  3. Stjälp upp sockerkakan, glasera med glasyren och dekorera med fläderblommor.

Kanelbullens dag!

Kanelbullen måste nog vara hela Sveriges favoritfika tror jag! Folk blir lite smått galna just idag och jag vet flera som äter kanelbullar som om det inte finns någon morgondag 🙂 Lite charmigt är det trots allt att denna dag får så många att baka.

I början av sommaren la jag ut mitt enklaste och definitivt godaste kanelbullerecept under recept. Det blir SUPERsaftiga bullar och extra mycket gottig kanelfyllning. Hoppas ni har tid att baka en sats idag så ni får njuta av dessa fantastiska bullar!

Mitt recept på världens saftigaste kanelbullar har ni här! Vill ni byta ut fyllningen så går det givetvis bra. Antingen så kan man fylla dem med vaniljsockerfyllning men annars så är de även goda som semelbullar! Om ni vill behålla de så saftiga som möjligt så rekommenderar jag er att sätta bullarna direkt i frysen när de svalnat om ni inte ska äta upp dem inom de närmsta timmarna.

Ingredienser

  • 112 g smör
  • 5 g nystött kardemumma
  • 3 g salt
  • 280 g mjölk
  • 25 g jäst för söta degar
  • 640 g vetemjöl special eller manitoba cream
  • 112 g strösocker
  • 1/2 st ägg

Gör såhär

  1. Blanda alla ingredienser i en bakmaskin (smöret ska vara rumstempererat men mjölken kall). Låt bakmaskinen gå på näst lägsta hastigheten i 15 minuter. Höj hastigheten till den högsta och låt bearbetas 5 minuter till. Det går att knåda för hand i 20 minuter men resultatet blir tyvärr inte lika bra då det inte lika lätt blidas glutentrådar.
  2. Låt degen ligga kvar i bunken och vila i 20 minuter.
  3. Kavla ut till en rektangel. Bred på kanelfyllningen (se ingredienser till den i del 2)
  4. Vik degen dubbel från den ena längsta sidan till den andra. Skär i cirka 1 cm tjocka remsor och vira runt ditt finger som ett garnnystan.
  5. Lägg bullarna på en plåt och sätt in den i en avslagen ugn med en form med kokhett vatten i botten. Låt jäsa i den stängda, avslagna ugnen i cirka 1 timme och 15 minuter.
  6. Ta ut plåtarna, sätt ugnen på 200 grader och låt den bli riktigt varm innan du stoppar in bullarna i ungefär 8 minuter. De ska vara gyllenbruna när de kommer ut.
  7. Direkt när bullarna kommer från ugnen så penslas de med sockerlag (koka upp 1 dl vatten och 1 dl strösocker) eller ett uppvispat ägg (ägget tillagas när det penslas på de kokheta bullarna så var inte oroliga för rått ägg om ni väljer att pensla med det!), Strö därefter på pärlsocker direkt och låt svalna.
  8. När bullarna är helt avsvalnade rekommenderar jag att ni stoppar de i fryspåsar och fryser in dem direkt (om ni inte ska äta upp alla på direkten förstås! :))

Kanelfyllning

Ingredienser

  • 95 g strösocker
  • 150 g smör
  • 20 g kanel
  • 10 g ströbröd

Gör såhär

Blanda alla ingredienser (smöret bör vara rumstempererat) och bred på degen (Se del 1 punkt 3)

Kladdig kladdkaka

Igår var det kladdkakans dag och jag gjorde mitt lättaste (och kanske godaste) recept på en klassisk kladdkaka. Tänk att smör, socker, mjöl, kakao och ägg kan bli en så omtyckt kaka! Sveriges mest omtyckta tror jag till och med.

Kladdkaka passar nog alla som gillar choklad eftersom att den går så snabbt att svänga ihop och eftersom att man sällan misslyckas med baket. Se bara till att inte ha inne kakan för länge i ugnen!

Nu när halloween precis passerat och julen snart är här kan jag knappt hålla fingrarna i styr. Jag vill bara tjuvstarta med julbaket nu nu nu! Saffran, pepparkakor, kolor, knäck och allt som hör julen till. Första julbaket blir nog en mjuk pepparkaka. Himla smidigt att baka eftersom att den kan frysas och tas fram vid behov.

Här kommer ett ljuvligt recept på en klassisk kladdkaka. Går inte att misslyckas med denna skönhet, varken när man bakar eller bjuder någon på den. Kladdkaka måste ju vara Sveriges i särklass populäraste kaka! Så fram med ingredienserna så har du fika om mindre än en timme 🙂

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 4 dl strösocker
  • 1,5 dl kakao
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 3 st ägg
  • 0,75 tsk salt
  1. Sätt ugnen på 160 grader
  2. Smält smöret
  3. Blanda de torra ingredienserna.
  4. Blanda ihop de torra ingredienserna med ägg och smör till en smidig smet.
  5. Klä en form med bakplåtspapper (jag använde en springform som är 20 cm i diameter)
  6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 25 minuter. Kakan är klar när den är fast i kanterna och ”vobblar” lite i mitten.
  7. Ta ut och låt svalna. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde

Broccolipaj

Pajdeg

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 125 g smör
  • 1 krm salt
  • 2 msk kallt vatten

För en smalare paj deg byter du ut en del smör mot kesella.
Till 2 ½ dl vetemjöl tar du 50 g smör och 1 l kesella.

Blanda ihop vetemjöl, salt, smör och ev. kesellan i en matberedare. Tillsätt vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Lägg den i kylen att vila minst 30 minuter.

Till fyllningen:

  • Broccoli ca 250 gr
  • 200 gr rökt skinka eller ev. kassler
  • 3 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 1 dl riven ost
  • Salt o peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i ugnen 10-15 minuter.
Förväll broccolin lätt eller tina den om den är djupfryst.
Häll av i ett durkslag och pressa ur vattnet ordentligt. Dela i mindre bitar.
Vispa ihop mjölk, ägg och kryddor. Skär skinkan i mindre bitar.
Varva broccoli, skinka och ost, ost överst. Häll över mjölk och äggblandingen.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.

Broccoligratäng

4 portioner

  • 500 gr broccoli helst färsk men djupfryst går också bra
  • 2 msk vetemjöl
  • 3 dl mjölk
  • 2 msk flytande matfett
  • 2 dl riven ost
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 tsk örtsalt
  • peppar
  • 1 krm riven muskotnöt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. 
Koka broccolin nätt och jämnt mjuk. Låt den rinna av.
Vispa ihop mjöl och lite kall mjöl i en kastrull. Blanda ner margarin, kryddor och resten av mjölken.
Koka upp under omrörning och låt koka i ca 5 minuter. Rör ner osten.
Lägg broccolin i en ugnssäker form och häll över såsen.
Gratinera i ca 15 minuter.