Kycklingwok

Tiden springer verkligen iväg och tänk att vi redan är inne på mitten av november! Vart tog tiden vägen egentligen? Hela den här hösten har bara sprungit iväg i rasande fart. Tiden går faktiskt lite väl snabbt måste jag säga och det kom verkligen som ett slag i ansiktet förra veckan. Då damp det nämligen ned blanketter för val av skola till vår lilla tjej. Hjälp! Ska hon redan börja i skolan? Det känns som det var igår som hon föddes och låg där på mitt bröst och nu ska hon börja i skolan? Tiden går verkligen fort må jag säga och det gäller att ta till vara på tiden och att ta tillvara även på de där små tillfällena i vardagen.

Idag åt vi kycklingwok här hemma, det var fantastiskt gott och riktigt hett! Efter middagen spelade vi flera spel (jag förlorade varenda gång – såklart!).

Här kommer receptet kycklingwoken! Men för all del, använd färska grönsaker och inte frysta eller från konservburk. De blir så mycket godare och krispigare!

  • 4 st kycklingfiléer
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 st röd paprika
  • 2 st morötter
  • 125 gram minimajs
  • 75 gram sockerärtor
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 3 msk röd currypasta
  • Saften från 1 st citron
  • 300 gram ris- eller glasnudlar
  • Sesamfrön till servering
  • Soya till servering

Recept på kycklingwok
Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. De ska blötläggas i vatten innan de tillsätta i woken.

Häll i kokosmjölken i wokpannan och tillsätt sedan den röda currypastan. Låt koka upp i ett par minuter så att allt blandas väl.

Skär både vitlöksklyftorna och kycklingen i tunna skivor och låt de sedan kokas med kokosmjölken i några minuter, kycklingen ska i princip vara klar.

Under tiden som kycklingen tillreds så skär du upp alla grönsaker (förutom sockerärtorna) i lagom stora munsbitar. Jag skalade morötterna innan jag delade på dem. Tillsätt sedan alla grönsaker (inklusive sockerärtorna) i woken. Efter ett par minuter tar du bort pannan från värmen och tillsätter de avrunna nudlarna samt saften från en citron. Blanda väl och sedan är det bara att servera!

Jag strödde över sesamfrön innan servering och det blev helt fantastiskt gott! Servera gärna tillsammans med en god soya.

Pulled pork

Pulled pork är ju verkligen något som blivit oerhört populärt, och det är inte så konstigt för det är verkligen fantastiskt gott och superenkelt att göra! Det enda som behövs är 10-15 minuter förberedelse sen sköter det sig själv! Det tar visserligen nästan en hel dag i ugnen men tro mig, det är det verkligen värt och ja, du hinner ju faktiskt göra en massa andra saker under tiden!

Man kan äta pulled pork på många olika sätt, bara din fantasi sätter gränserna!

Nedan följer några exmempel på hur vi brukar äta pulled pork:

Som tacos: med mjuka tortillabröd, sallad, inlagd rödlök, jalapenos, fetaost eller mozzarella.

Som hamburgare: Med ost, sallad, tomat, bröd och coleslaw

Med klyftpotatis och exempelvis bearnaisesås.

  • Ca 1 kg fläskkarré
  • 1 st gul lök
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 3 dl barbequesås
  • 1 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk cayennepeppar

Recept på pulled pork
Värm ugnen till 125 grader.

Finhacka den gula löken samt vitlöksklyftorna. Fräs de sedan mjuka tillsammans med lite smör i en gryta. Tänk på att gryta måste vara ugnssäker då du ska ställa in den i ugnen sedan.

När löken blivit mjuk tillsätter du chili- samt paprikapulvret. Rör om.

Lägg ner fläskkarrén i grytan. Låt steka på tillsammans med lökblandningen i ett par minuter, därefter häller du barbequesåses över fläskkarréen.

Sätt på locket på grytan och ställ sedan in den i nedre delen av ugnen i 5-6 timmar.

När du tar ut köttet ur ugnen så delar du på den med en gaffel. Köttet kommer att falla isär och bli som trådar. Pulled pork är fantastiskt gott och köttet blir oerhört mört.

Pasta med räkor och ruccola

Tiden bara springer iväg och snart åker vi till USA! Tycker inte alls att det var länge sen vi bokade denna resa. Det blir verkligen en drömresa, vi startar i Florida för att sedan ta oss vidare till bland annat Chicago. Därefter åker vi till Los Angeles för att sedan ta oss upp mot San Francisco. Vi ska vara borta i nio veckor så mycket kommer att hinnas med! Det kommer att bli AWESOME! Räkna med att det kommer att bli en hel del uppdateringar här! Med många spännande recept såklart!

Idag blev det en härlig pasta med räkor och ruccola till middag. Den smaksattes med bland annat vitt vin, chili, citron och vitlök. Mums!

  • 500 gram räckor (skalad vikt)
  • 1 dl vitt vin
  • 150 gram körsbärstomater
  • 100 gram ruccola
  • 1 st citron
  • 2 msk vit balsamvinäger
  • 1 st röd chilipeppar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 500 gram spaghetti eller annan smal bandpasta, använd gärna färsk pasta
  • Olivolja Salt och peppar


Recept på pasta med räkor och Ruccola
Innan du sätter igång rekommenderar jag att du skalar räkorna,, om du inte väljer färdigskalade vill säga. Tänk på att handskalade räkor blir mcyket godare.

Börja med att hacka vitlöken och chilipepparn. Behåll kärnorna om du vill ha lite mer sting i pastan.

Fräs sedan vitlöken och chilipepparn i en ganska rejäl skvätt med olivolja i en stekpanna.

Tillsätt sedan det vita vinet samt saften och skalet från citronen. Låt allt koka samman i ett par minuter.

Lägg i de hela körsbärstomaterna och låt de sedan puttra på svag värme tills de blir lite mjuka, då är det dags att tillsätta de skalade räkorna. Räkorna ska i princip bara bli uppvärmda, sen så är det klart.

Blanda såsen tillsammans med pastan och färsk ruccola.

Servera med riven permesan.

Italiensk stek

Då var det Söndag igen! Och vad passar då inte bättre än en härlig stek? Här hemma blev det en italiensk stek med sardeller, kapris och citron. Väldigt gott! Till det åt vi en potatisgratäng och en härlig grönsallad.

Helgen har varit hur mysig som helst. I fredags hade barnen planeringsdag på förskolan så då var vi lediga. Vad det gör mycket att få en extra dag ledig! Känns som vi hunnit med hur mycket som helst.I fredags var vi på Tekniska museet hela dagen. Vi åkte dit tillsammans med några av barnens kompisar från förskolan. Vi hade verkligen en jättemysig dag och ungarna älskade det! Det fanns hur mycket spännande saker som helst att titta på och många olika stationer där man fick prova på olika saker, allt från att trampa på en gammal dammsugare, åka slalom, lyfta sin egen vikt med mera. Har ni inte varit där så rekommenderar jag det verkligen. De har dessutom en tillfällig utställning som handlade om tv-spel. Det fanns verkligen hur många olika spel som helst att pröva på, alla gamla klassiker såsom Super Mario och Pac Man.

Nu avslutar vi denna vecka med receptet på den italienska steken. Nej, gräddsåsen är ju inte italiensk men jag tycker ju om sås så jag kunde inte låta bli. Något som är väldigt gott att servera till är en risotto och då kan du med fördel utesluta såsen.

Smaklig måltid!

Recept på italiensk stek

Finhacka vitlöken och mosa sardellerna med en gaffel. Blanda tillsammans med kapris samt rivet skal  från en  citron samt en matsked saft från citronen (resten sparar du till sen). Om det inte är något nät på köttet så dra runt några varv med hushållssnöre.

Gör hål i steken med en vass kniv och peta in sardellröran.

Bryn sedan steken i en stekgryta, salta och peppra efter smak och tycke.

Sätt in en stektermometer i mitten av steken.

Låt steken få lite stekyta.Pressa sedan över resten av saften från citronen samt häll ner vattnet i grytan. Tillsätt pepparkornen. Bräsera steken under lock till den får en innertemperatur på 70 grader. Ungefärlig tillagningstid är 1,5 timmar.

Tag sedan upp steken och låt den vila i 15 minuter innan du skivar upp den. Under tiden som steken vilar gör du i ordning såsen.

Sila skyn och häll ner i en kastrull. Tillsätt sedan grädde och tomatpuré. Låt såsen koka upp under omrörning. Red av såsen med lite vetemjöl utblandat med vatten och låt  sedan såsen skjuda i fem minuter.

Servera gärna med någon form av potatis eller risotto. Något annat som är väldigt gott att ha som tillbehör är smörslungade grönsaker.

Fläskfilégryta med inspiration från Medelhavet

Nu längtar jag verkligen efter sol och värme, trots att det varit en förhållandevis varm vinter. Vi har fått lite snö och det räcker gott och väl för mig. Det är så härligt nu när det börjar bli ljusare ute, känns faktiskt som att våren är på väg. Underbart!

Nu ska vi ju snart ut och resa till andra sidan Atlanten och det ska bli helt fantastiskt roligt! Som vi längtar kan jag säga! Men finns det något ställe jag verkligen alltid längtar till så är det Medelhavet. Egentligen inte till något speciell plats, utan bara till Medelhavet. Just det längtan blev inspirationen till kvällens middag.

Så enkelt, snabbt och gott!

  • 500 gram hela grillade röda paprikor på burk (avrunnen vikt 360)
  • 800 gram fläskfilé eller fläskytterfilé
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk mald korriander
  • Salt och peppar

Recept på fläskfilégryta med inspiration från Medelhavet
Putsa och strimla sedan fläskfilén eller fläskytterfilén.

Häll av de grillade paprikorna. Mixa de sedan tillsammans med korriander och chilipulver. Smaka av paprikamixen med salt och peppar.

Stek sedan på fläskfilén med lite olivolja, den ska bli nästan helt genomstekt. Tillsätt de grillade paprikorna och låt puttra i ca fem minuter.

Klart!

Servera tillsammans med en härlig grönsallad och ett gott bröd. Eller varför inte ris eller pasta, ta det du tycker bäst om. Smaklig måltid!