Pasta med hemmagjord pesto

MIDDAG PÅ 10 MIN!

Här är bland de snabbare middagarna du kan svänga ihop; som ändå är helt hemmagjord. Rena råvaror, god mat lagad från början helt enkelt. Peston svänger du ihop medan pastan kokar, så snabbt går det att fixa den här smaskiga pastan. Observera att du behöver en mixer av något slag för att göra peston.

Om du vill så passa på att göra en större sats pesto när du ändå är igång. Spara i en tätslutande burk i kylen och ät nån annan dag i veckan vettja!

För 2 portioner behöver du:
– pasta för två
– två nävar rucola
– en halv kruka basilika (eller ett halvt paket fryst)
– 1 dl riven parmesan
– 0,5 dl pinjenötter
– ca 0,5 dl olivolja (anpassa efter hur tjock du vill ha peston)
– en vitlöksklyfta
– salt och (gärna nymald) svartpeppar

Om du vill så lägg till t ex:
– chèvre eller mozzarella
– soltorkade tomater eller körsbärstomater
– serrano eller prosciutto
– riktigt tunna skivor av en god salami

Gör så här:
1. Sätt igång pastavattnet och koka pastan.
2. Medan pastan kokar, mixa alla ingredienser i matberedare eller med stavmixer.
3. Sväng ihop pasta och pesto, och lägg ev till ost, tomater och/eller kallskuret.
4. Ät och må gott!

Kolasås på riktigt

HEMMAGJORD OCH UTAN TILLSATSER

Älskar du kolasås precis som jag? Brukar du köpa den färdiga på tub? Skulle du vilja äta en lika god (godare) kolasås men utan alla tillsatser? Gör din egen kolasås på typ tre minuter!

Du behöver:
– 1 del vispgrädde
– 1 del socker
– 1,5 del ljus sirap
– en
– lite kakao om du vill göra en choko-kolasås som variant på den vanliga

Vispa ihop alla ingredienserna. Koka upp (vakta noga eftersom grädde enligt min mormor ”inte kokar vid 100 grader utan när man vänder ryggen till”) och låt koka försiktigt i 5 min. Såsen är nu tunn och rinnig, det är som det ska! Låt sen såsen kallna, den behöver bli sval på riktigt innan den tjocknar.
Njut med glass eller äppelpaj eller brownies eller vad du nu älskar för godsak!

Lammfärsspett med grönsaksbulgur

Här får du tips om en smarrig och relativt lättlagad rätt som passar både vardagslunk och fredagsmys. Goda lammfärsspett med smakrik bulgur, här beräknat för två personer.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda samman ca 250 gram lammfärs med ca två ordentliga teskedar sambal oelek, en riven halv gul lök, och en tesked spiskummin. Salta färsen.
3. Forma ”järpar” och trä på spett.
4. Sätt igång vatten för bulgurn, och tillsätt lite grönsaksbuljong (smak) samt ett par nypor gurkmeja (färg) i vattnet.
5. Stek spetten i en klick smör, tills de fått fin färg. Lägg dem sedan i en ugnsform och laga dem färdiga i ugnen samtidigt som bulgurn kokar.
6. Under tiden, hacka lite grönsaker för bulgurn. Ta det du har hemma, t ex rödlök, paprika, tomat (ta i så fall bort kärnorna), zucchini eller vad du föredrar. Fräs allt i lite olivolja.
7. Blanda samman bulgur och grönsaker, servera med spetten och en sallad. En sås på créme fraiche eller gräddfil tillsammans med lite honung och vitlök blir gott till.

Brownie chocolate chip cookies

Min pojkvän beskrev dessa kakor som ”världens godaste” och det är jag nästan tvungen att hålla med honom om! Fantastiskt goda, sega och chokladiga chocolate chip cookies helt enkelt.

Vaniljdeg

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1/2 krm salt
  • 1 dl strösocker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 msk glykossirap eller ljus sirap
  • 2,25 dl vetemjöl
  • 100 g mörka chokladknappar

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Vispa det rumstempererade smöret med sockret och glykossirapen tills de blir ljust och fluffigt.
  3. Blanda alla torra ingredienser förutom chokladen och tillsätt till smör-sockerblandingen.
  4. Blanda i chokladknapparna och rulla till 15 stycken bollar som du trycker ihop med chokladdegen (se del 2).

Chokladdeg

Ingredienser

  • 1,75 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1/2 krm salt
  • 100 g smör
  • 2 msk glykossirap eller ljus sirap
  • 1 dl strösocker
  • 100 g mörka chokladknappar

Gör såhär

  1. Vispa det rumstempererade smöret med sockret och glykossirapen tills de blir ljust och fluffigt.
  2. Blanda alla torra ingredienser förutom chokladen och tillsätt till smör-sockerblandingen.
  3. Blanda i chokladknapparna och rulla till 15 stycken bollar som trycker ihop med vaniljdegsbollarna och placerar på en plåt med bakplåtspapper. Kom ihåg att kakorna flyter ut så placera inte bollarna nära varandra!
  4. Grädda mitt i ugnen ca. 13 minuter eller tills dem fått en fin färg.
  5. Önskas mer choklad kan man sätta på chokladknappar när kakan precis kommit ut ur ugnen så de smälter.

Frö- och nötgranola

Här kommer en ljuvligt god och nyttig granola. Helt utan socker, gluten och så innehåller den väldigt lite kolhydrater! Jag tycker verkligen att det är ett galet gott substitut till flingor eller musli. Precis sådär lagom knaprigt och med kardemumman så smakar det nästan lite kanelbulle.

Granola

Ingredienser

  • 1 dl linfrön
  • 2 dl rostade kokoschips
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 2 dl hasselnötter
  • 2 dl mandel
  • 1,5 dl pecannötter
  • 1,5 dl valnötter
  • 3 msk kokosfett
  • 1,5 tsk kardemumma (nystött)
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Gör såhär

  1. Koka upp 3 dl vatten. Lägg i mandeln och låt dra i cirka 10 minuter. Ta upp en mandel i taget ur vattnet och ta bort skalet. Torka alla torra och hacka grovt.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Häll hasselnötterna på en plåt och ställ in i ugnen i cirka 5 minuter eller tills man ser att skalen börjar spricka runt nötterna. Ta ut och gnugga nötterna i en ren kökshandduk tills skalen försvinner.
  3. Blanda mandel, solroskärnor, pumpafrön, kokosflingor, linfrön, grovhackade pecannötter och valnötter, smält kokosfett, kardemumma och vaniljpulver ordentligt och häll över på en plåt.
  4. Sätt in i ugnen (fortfarande 200 grader) och grädda i cirka 10 minuter eller tills granolan fått lite färg.
  5. Ta ut och blanda med de rostade kokoschipsen och de grovhachade hasselnötterna.
  6. Njut med en god yoghurt och lite färska bär.