Gott bröd i långpanna

Här är ett ”innehållsrikt” men ändå enkelt bröd som du bakar i långpanna. Jag gjorde trekanter, vilket blev smidiga portionsbröd att bryta isär. Detta gör att brödet passar bra på t ex en buffé eller fest där gästerna kan bryta sig en bit. Men givetvis funkar brödet lika bra som vanligt frukostbröd..! Går utmärkt att frysa in också.

Du behöver:

5 dl vatten
50 gram jäst
1 ägg
0,5 dl honung (jag använder flytande, ekologisk)
1 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
50 gram smör
4 dl rågsikt
2 dl havregryn
ca 9 dl vetemjöl
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön (hela eller krossade spelar ingen roll)
Gör så här:

Koka upp hälften av vattnet.
Lägg havregryn och smör i en bunke (jag använde hushållsassistent), häll över det heta vattnet och rör om så att smöret smälter.
Tillsätt resten av vattnet (dvs kallt/ljummet). Låt sen hela vätskan svalna till fingervarmt, 37 grader.
Smula ned jästen och rör om så att den löser upp sig.
Blanda rågsikt och bakpulver och tillsätt detta till degvätskan. Tillsätt även ägg, salt, honung, solrosfrön och linfrön. Kör degen i assistent eller för hand, så allt blandar sig till en kladdig smet.
Tillsätt vetemjölet, lite i taget så du märker hur mycket som behövs. För mig behövdes drygt 9 dl. När degen lossnar från kanterna är den färdig.
Lägg en bakduk över bunken och låt jäsa i minst 30-40 minuter. Men gärna längre om du har tid!
LångpannebrödSmörj en plåt/långpanna eller klä den med bakplåtspapper. Tryck ut degen till en platt ”kaka” över hela plåten, försök få degen så jämnt fördelad som möjligt. Skär kakan i bitar, t ex med en pizza-slicer. Du gör så många bitar du vill, och den form du själv önskar! Jag delade kakan i fjärdedelar, sedan åttondelar, och därefter triangelformade sextondelar.
Låt brödet jäsa i minst 30 minuter, men gärna längre. Jag lät mitt stå i flera timmar eftersom jag hade tid att vänta.
Sätt ugnen på 225 grader och grädda brödet i 15 minuter.
Låt svalna en aning, och bryt sen bitar och njut!

Pasta med hemmagjord pesto

MIDDAG PÅ 10 MIN!

Här är bland de snabbare middagarna du kan svänga ihop; som ändå är helt hemmagjord. Rena råvaror, god mat lagad från början helt enkelt. Peston svänger du ihop medan pastan kokar, så snabbt går det att fixa den här smaskiga pastan. Observera att du behöver en mixer av något slag för att göra peston.

Om du vill så passa på att göra en större sats pesto när du ändå är igång. Spara i en tätslutande burk i kylen och ät nån annan dag i veckan vettja!

För 2 portioner behöver du:
– pasta för två
– två nävar rucola
– en halv kruka basilika (eller ett halvt paket fryst)
– 1 dl riven parmesan
– 0,5 dl pinjenötter
– ca 0,5 dl olivolja (anpassa efter hur tjock du vill ha peston)
– en vitlöksklyfta
– salt och (gärna nymald) svartpeppar

Om du vill så lägg till t ex:
– chèvre eller mozzarella
– soltorkade tomater eller körsbärstomater
– serrano eller prosciutto
– riktigt tunna skivor av en god salami

Gör så här:
1. Sätt igång pastavattnet och koka pastan.
2. Medan pastan kokar, mixa alla ingredienser i matberedare eller med stavmixer.
3. Sväng ihop pasta och pesto, och lägg ev till ost, tomater och/eller kallskuret.
4. Ät och må gott!

Kolasås på riktigt

HEMMAGJORD OCH UTAN TILLSATSER

Älskar du kolasås precis som jag? Brukar du köpa den färdiga på tub? Skulle du vilja äta en lika god (godare) kolasås men utan alla tillsatser? Gör din egen kolasås på typ tre minuter!

Du behöver:
– 1 del vispgrädde
– 1 del socker
– 1,5 del ljus sirap
– en
– lite kakao om du vill göra en choko-kolasås som variant på den vanliga

Vispa ihop alla ingredienserna. Koka upp (vakta noga eftersom grädde enligt min mormor ”inte kokar vid 100 grader utan när man vänder ryggen till”) och låt koka försiktigt i 5 min. Såsen är nu tunn och rinnig, det är som det ska! Låt sen såsen kallna, den behöver bli sval på riktigt innan den tjocknar.
Njut med glass eller äppelpaj eller brownies eller vad du nu älskar för godsak!

Lammfärsspett med grönsaksbulgur

Här får du tips om en smarrig och relativt lättlagad rätt som passar både vardagslunk och fredagsmys. Goda lammfärsspett med smakrik bulgur, här beräknat för två personer.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda samman ca 250 gram lammfärs med ca två ordentliga teskedar sambal oelek, en riven halv gul lök, och en tesked spiskummin. Salta färsen.
3. Forma ”järpar” och trä på spett.
4. Sätt igång vatten för bulgurn, och tillsätt lite grönsaksbuljong (smak) samt ett par nypor gurkmeja (färg) i vattnet.
5. Stek spetten i en klick smör, tills de fått fin färg. Lägg dem sedan i en ugnsform och laga dem färdiga i ugnen samtidigt som bulgurn kokar.
6. Under tiden, hacka lite grönsaker för bulgurn. Ta det du har hemma, t ex rödlök, paprika, tomat (ta i så fall bort kärnorna), zucchini eller vad du föredrar. Fräs allt i lite olivolja.
7. Blanda samman bulgur och grönsaker, servera med spetten och en sallad. En sås på créme fraiche eller gräddfil tillsammans med lite honung och vitlök blir gott till.

Brownie chocolate chip cookies

Min pojkvän beskrev dessa kakor som ”världens godaste” och det är jag nästan tvungen att hålla med honom om! Fantastiskt goda, sega och chokladiga chocolate chip cookies helt enkelt.

Vaniljdeg

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1/2 krm salt
  • 1 dl strösocker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 msk glykossirap eller ljus sirap
  • 2,25 dl vetemjöl
  • 100 g mörka chokladknappar

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Vispa det rumstempererade smöret med sockret och glykossirapen tills de blir ljust och fluffigt.
  3. Blanda alla torra ingredienser förutom chokladen och tillsätt till smör-sockerblandingen.
  4. Blanda i chokladknapparna och rulla till 15 stycken bollar som du trycker ihop med chokladdegen (se del 2).

Chokladdeg

Ingredienser

  • 1,75 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1/2 krm salt
  • 100 g smör
  • 2 msk glykossirap eller ljus sirap
  • 1 dl strösocker
  • 100 g mörka chokladknappar

Gör såhär

  1. Vispa det rumstempererade smöret med sockret och glykossirapen tills de blir ljust och fluffigt.
  2. Blanda alla torra ingredienser förutom chokladen och tillsätt till smör-sockerblandingen.
  3. Blanda i chokladknapparna och rulla till 15 stycken bollar som trycker ihop med vaniljdegsbollarna och placerar på en plåt med bakplåtspapper. Kom ihåg att kakorna flyter ut så placera inte bollarna nära varandra!
  4. Grädda mitt i ugnen ca. 13 minuter eller tills dem fått en fin färg.
  5. Önskas mer choklad kan man sätta på chokladknappar när kakan precis kommit ut ur ugnen så de smälter.