Julbak

Nästa helg är det ju första advent så därför tycker jag att det är helt okej att börja med julbaket redan nu! Speciellt sådana saker som går att frysa, tillexempel min fantastiskt goda och supersaftiga mjuka pepparkaka. Jag tycker faktiskt att en skiva av den till och med slår de vanliga hederliga hårda pepparkakorna. SÅ gott med ett glas kall mjölk…

Förutom mjuk pepparkaka så kan man även förbereda de vanliga pepparkakorna med att göra klart degen nu i god tid, frysa in den och sen ta fram när pepparkaksbaket är på gång. Den går faktiskt även utmärkt att förvara i kylen någon vecka om man vet med sig att man redan nästa helg kanske ska baka.

Förutom pepparkakor så ser jag fram emot att experimentera fram nya julgodisar, jag såg att det var någon som hade blandat i turkisk peppar i sin fudge vilket såg supergott ut. Sen längs vägen kommer nog massa andra bakidéer som både blir succéer och floppar. Men de får vi kika på längre fram!

Julkramar från mig

Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka hör verkligen julen till! Saftig mjuk kaka med smak av kanel, ingefära, kardemumma, nejlika och lingon. Så gott till ett glas mjölk eller en kopp te!

Ingredienser

  • 1 dl lingonsylt
  • 1,5 tsk ingefära
  • 1 dl fet yoghurt (minst 10% fetthalt)
  • 2 st ägg
  • 2,5 dl farinsocker
  • 150 g smör
  • 0,5 tsk malen nejlika
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk kanel
  • 1 tsk kardemumma, nystött
  • 3,5 dl vetemjöl

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Vispa farinsocker och smör poröst i minst fem minuter med elvisp.
  3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa någon minut till.
  4. Blanda ihop alla torra ingredienser (förutom sockret som du tillsatte i steg 1) och sikta ner i äggblandingen. Vänd försiktigt runt tills allt är väl blandat.
  5. Tillsätt lingonsylt och yoghurt. Blanda försiktigt och häll sedan upp i en väl smord och mjölad sockerkaksform.
  6. Grädda kakan längst ner i ugnen i cirka 55 min. Känn med en sticka om kakan är torr rakt igenom innan du tar ut den.

Apelsinfrosting

Ingredienser

  • 150 g färskost
  • 1 msk saft från en apelsin
  • 1 krm apelsinzest (skalet)
  • 2 dl florsocker

Gör såhär

  1. Riv zesten (skalet) från en apelsin
  2. Pressa en matsked apelsinjuice
  3. Vispa ihop zesten och juicen med 150 g naturell färskost, 1 krm vaniljpulver och 2 dl florsocker.
  4. Ringla över frostingen på kakan när den har svalnat helt.
  5. Dekorera med lingon