Superfood

Superfood kallas mat som är extra näringsrik och närigstät, proppfull med härliga vitaminer, mineraler och antioxidanter! Sånt som gör att man mår bra helt enkelt. I dagens samhälle, med föroreningar, snabbmat och stress kan det vara svårt för oss att ge kroppen all den näring som den behover. Genom att äta superfoods så hjälper vi oss själva att må lite bättre och underlättar i kroppens arbeta att hålla oss friska och energifyllda.

Spirulina
Spirulina är en blå-grön alg som lever i sötvatten och har en enorm förmåga att fånga upp solens energi. Detta gör att den är en av naturens näringsrikaste livsmedel, full av klorofyll och fosfor. Spirulina är även en god källa för vitamin B12, järn, vitamin E, kalcium, magnesium och en komplett protein, vilket gör den till ett extra bra tilskott för vegetarianer och veganer. Genom att regelbundet konsumera spirulina så bygger man upp sitt immunförsvar, skyddar levern och hjälper även matsmaltningen att fungera optimalt. Här på Visthuset så använder vi Spirulina i vår supersmoothie ”Husets Gröna” och även i de mumsiga gröna energibollarna.

Maca
Macaroten växer högt i Anderna i Peru och Bolivia och har använts av Inkafolket i tusentals år för att öka styrka och uthållighet. Liksom alla superfoods så är macapulvret väldigt näringsrikt och innehåller bland annat vitamin B1, B2, B12, C och E, samt mineraler så som kalcium, fosfor, zink, magnesium och järn. Så för att få extra energi och stärka immunförsvaret på samma gång så ha lite macapulver i nästa smoothie.

Rå kakao
Ännu en produkt fullproppad med nyttigheter, över 300 kemiska enheter, vilket gör den till en av de mest komplexa och näringsrika födoämnena som finns. Förutom antioxidanter, nyttiga fetter, proteiner och vitaminer så innehåller den också betydande mängder av magnesium, kalcium, järn, kalium, fosfor, krom och olika B vitaminer. Rå kakao kan anvandas till exempelvis i smoothies och i raw food ”bakning”, såsom energibollar eller raw energy bars. Mums!

Rawfood

Raw food är en kost baserad på frukt, grönsaker, rotsaker, nötter, frön och torkade frukter som inte hettas upp över 42 grader. På så sätt bevaras maximalt med näring och enzymer.

Ökad livskraft
Kallpressade oljor, alger, superfoods, skott och groddar förekommer också inom raw food. Raw food sägs vara kosten som bevarar din ungdom, tar fram ditt allra vackraste jag och fyller ditt liv med livskraft.

En livsstil
Raw food har gått från att vara en ”ny trendig diet” i början av 2000-talet till något som är accepterat som ett livsstilsval. På samma sätt som man kan välja att vara vegetarian eller vegan så kan man säga att man äter raw.

Vi har raw food
Det kan fortfarande vara svårt att hitta alternativ om man äter ute som inte innebär en ”vanlig” sallad. Det vill vi ändra på! Vi har alltid ett par alternativ på var meny som är Raw. Till exempel en härlig pizza och en tricolore pasta. Men det går självklart lika bra att äta rawfood utan att följa nån strikt diet, bara för att det är så himla gott och bra för dig!

Fritt från mejeriprodukter och gluten
Raw food är naturligt fri från mejeriprodukter och gluten så den går bra att äta om man har allergier.

Utöver vår matmeny så har vi även energibollar, cashewrutor och smoothies som funkar alldeles utmärkt som fika eller mellis. I butiken säljer vi även RAW bars och våra egna raw food kex. Mums!

Vi vill inspirera till att man ska kunna utforska konceptet raw food.
Böcker om raw food på svenska
Raw Food: ett lattare liv pa tre veckor – Erica Palmcrantz Aziz
Pigg och glad med RAW FOOD – Vibeke Amdisen
Raw food pa svenska – Erica Palmcrantz och Irmela Lilja
Raw food med tva detox veckor – Ulrika Davidsson
Karins grona varld: Livsstil & Raw Food – Karin Haglund
Den galna sexiga dieten – Kris Carr

Det finns även en uppsjö av böcker om Raw food på engelska.
Rawfoodkex
Innehåller linfrön, vita och svarta sesamfrön, pumpakärnor och havssalt. Kexen är torkade i torkugn på 42 grader, då behåller man massor av näring som gör gott i magen.

Ekologiskt

Det finns många fördelar med att konsumera ekologiska produkter. Både för den egna hälsan och för miljön i stort.

Här på Visthuset använder vi KRAV-märka produkter, vilket innebär att livsmedlen producerats med extra hänsyn till djur och natur. Alla de 4000 KRAV-gårdar som finns i Sverige kontrolleras minst en gång om året. Idag finns ca 6200 KRAV-märka produkter och fler än 2000 KRAV-certifierade livsmedepsföretag, butiker och restauranger enligt KRAVs hemsida*. Vi är stolta att vara en av dessa!

Naturlig produktion
Ett KRAV-godkänt jordbruk bygger på att hålla produktionen så naturlig som möjligt. Inga kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierade organismer (GMO) får förekomma. Även djuren ska ha det så bra som möjligt och kunna bete sig naturligt, vilket innebär att vistas ute, beta fritt i hagar och ha gott om plats. Det får inte heller användas hormoner och antibiotika på ekologiska gårdar, något som tyvärr blir allt vanligare på konventionella gårdar.

Få tillsatser
Även den färdiga produkten ska vara naturlig, inga syntetiska aromämnen, smakförstärkare eller färgamnen får förekomma i KRAV-produkter. Av de 300 tillsatser som är tillåtna i Sverige så tillåter KRAV ca 25. Eftersom de frukter och grönsaker som odlas ekologiskt inte blir utsatta för konstgödsel så är de ofta mindre, beroende på mindre vatten, men istället mycket mer smakrika och innehåller också mer vitaminer och mineraler.

Ekologiska produkter är alltså bra för djuren, bra för naturen och bra för oss konsumenter!

Pumpasoppa med chili & kokosmjölk

4 port

1 kg pumpa butternut eller muskat
300 gr morot
1 msk riven ingefära
1 bit citongräs
1 vitlöksklyfta
1 lime saft och skal
1 röd chili
2 msk olja
5 dl vatten
2 msk buljong
2 dl kokosmjölk
Salt och peppar efter smak

Så här gör du
Skala pumpan och gröp ur kärnhuset. Dela pumpan och moroten i mindre bitar. Dela citrongräset i mindre bitar och mixa det tillsammans med oljan, vitlökskyftan, ingefäran och chilin till en slät pasta. Fräs nu kryddpastan i en stor kastrull och lägg sedan ner moroten och pumpan och låt den få lite färg. Slå på vatten, buljong och lime. Låt puttra tills pumpan och moroten är mjuka, mixa soppan slät och tillsätt kokosmjölken. Koka upp och smaka av.

Häll upp i fina soppskålar och garnera med pumpakärnor eller några andra fina frön.

Blackbeanburger

4 portioner
400 gr kokta svarta bönor
0,5 gul lök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, riven
1 dl avorioris
0,5 msk spiskummin
1 tsk mald fänkål
1 nypa chiliflakes
1 tsk mald kummin
3,5 dl vatten
2 msk maizena
1 tsk salt
olja

Så här gör du
Fräs gul lök och vitlök i olja. Tillsätt spiskummin, fänkål, chiliflakes, kummin och avorioris. Slå på vattnet och koka riset helt klart. Kyl ner riset och mixa i matberedare. Lyft ur riset och mixa sen bönorna. Blanda ihop riset med bönorna för hand och tillsätt saltet och maizena, smaka av. Tillsätt eventuellt mera kryddor och salt. Forma till 
burgare á 120 gram.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek burgarna tills de fått fin färg. Kör in dem i ugnen och baka klart i 150 grader värme i ca 10 minuter.

Tillbehör
Kålslaw
3 st blad savoykål
1 st äpple
0,5 st fänkål
0,5 st rödlök (i båtar)
0,5 dl majonäs
0,5 dl crème fraiche
1 msk dijon
salt, svartpeppar

Strimla grönskerna och blanda med majonäs, crème fraiche och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.

Paprika & chilidip
2 dl majonäs
2 msk ajvar relish
0,5 msk paprikapulver
0,5 tsk torkad chiliflakes
1 st vitlöksklyfta, riven
salt

Blanda samtliga ingredienser och smaka av. Tillsätt gärna mer chili för mer hetta.