Brownie chocolate chip cookies

Min pojkvän beskrev dessa kakor som ”världens godaste” och det är jag nästan tvungen att hålla med honom om! Fantastiskt goda, sega och chokladiga chocolate chip cookies helt enkelt.

Vaniljdeg

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1/2 krm salt
  • 1 dl strösocker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 msk glykossirap eller ljus sirap
  • 2,25 dl vetemjöl
  • 100 g mörka chokladknappar

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Vispa det rumstempererade smöret med sockret och glykossirapen tills de blir ljust och fluffigt.
  3. Blanda alla torra ingredienser förutom chokladen och tillsätt till smör-sockerblandingen.
  4. Blanda i chokladknapparna och rulla till 15 stycken bollar som du trycker ihop med chokladdegen (se del 2).

Chokladdeg

Ingredienser

  • 1,75 dl vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1/2 krm salt
  • 100 g smör
  • 2 msk glykossirap eller ljus sirap
  • 1 dl strösocker
  • 100 g mörka chokladknappar

Gör såhär

  1. Vispa det rumstempererade smöret med sockret och glykossirapen tills de blir ljust och fluffigt.
  2. Blanda alla torra ingredienser förutom chokladen och tillsätt till smör-sockerblandingen.
  3. Blanda i chokladknapparna och rulla till 15 stycken bollar som trycker ihop med vaniljdegsbollarna och placerar på en plåt med bakplåtspapper. Kom ihåg att kakorna flyter ut så placera inte bollarna nära varandra!
  4. Grädda mitt i ugnen ca. 13 minuter eller tills dem fått en fin färg.
  5. Önskas mer choklad kan man sätta på chokladknappar när kakan precis kommit ut ur ugnen så de smälter.

Frö- och nötgranola

Här kommer en ljuvligt god och nyttig granola. Helt utan socker, gluten och så innehåller den väldigt lite kolhydrater! Jag tycker verkligen att det är ett galet gott substitut till flingor eller musli. Precis sådär lagom knaprigt och med kardemumman så smakar det nästan lite kanelbulle.

Granola

Ingredienser

  • 1 dl linfrön
  • 2 dl rostade kokoschips
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 2 dl hasselnötter
  • 2 dl mandel
  • 1,5 dl pecannötter
  • 1,5 dl valnötter
  • 3 msk kokosfett
  • 1,5 tsk kardemumma (nystött)
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Gör såhär

  1. Koka upp 3 dl vatten. Lägg i mandeln och låt dra i cirka 10 minuter. Ta upp en mandel i taget ur vattnet och ta bort skalet. Torka alla torra och hacka grovt.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Häll hasselnötterna på en plåt och ställ in i ugnen i cirka 5 minuter eller tills man ser att skalen börjar spricka runt nötterna. Ta ut och gnugga nötterna i en ren kökshandduk tills skalen försvinner.
  3. Blanda mandel, solroskärnor, pumpafrön, kokosflingor, linfrön, grovhackade pecannötter och valnötter, smält kokosfett, kardemumma och vaniljpulver ordentligt och häll över på en plåt.
  4. Sätt in i ugnen (fortfarande 200 grader) och grädda i cirka 10 minuter eller tills granolan fått lite färg.
  5. Ta ut och blanda med de rostade kokoschipsen och de grovhachade hasselnötterna.
  6. Njut med en god yoghurt och lite färska bär.

Kakor med smak av lavendel

Mums för lavendel! Många har lavendel i sin trädgård men glömmer bort att blomman är fullt ätlig och har en fantastiskt god och lite blommig smak. Just nu kanske det inte finns så mycket lavendel kvar förutom uppe i norrland där blomningen sker lite senare men har man plockat in torkad lavendel sen tidigare så går det utmärkt att använda även det. Se bara till att blomman ni använder inte är besprutad med något farligt medel!

Dessa kakor är helt vanliga mördegskakor men som är smaksatta med just lavendel. Vill man smaksätta med något annat så funkar det utmärkt. Kanske apelsin eller citronskal skulle vara gott? Hoppas ni testar oavsett vilken sort ni väljer att göra!

Mördegskakor med smak av lavendel

Lavendel är oväntat gott att smaksätta kakor med. Många blir lite skeptiska till en början men jag lovar att det blir supersmarrigt! Dessa mördegskakor är precis sådär spröda och goda man vill att dem ska vara. Kom ihåg att kakorna ska vara rätt ljusa när de kommer ut ur ugnen, annars blir de lätt brända på undersidan och lite torra.

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 tsk lavendelblommor, färska eller torkade
  • 1 dl strösocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 krm salt

Gör såhär

  1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
  2. Tillsätt det kalla smöret i kuber och nyp ihop degen snabbt antingen med fingrarna eller med en hushållsassistent. Kom ihåg att inte knåda för länge, då blir kakorna sega istället för spröda.
  3. Kavla degen cirka 5 mm tjock och stansa ut önskade former. Placera kakorna på ett bakplåtspapper och sätt in i frysen i 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 175 grader.
  5. Ta ut kakorna från frysen och grädda i cirka 8 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Ta vara på blåbären!

Det finns faktiskt massa blåbär kvar i skogarna märkte jag när jag var ute i helgen! Ta tillvara på dem eller använd de ni har i frysen för att baka dessa ljuvliga blåbärsbullar. Funkar perfekt att frysa in och ta fram när man får besök. Mycket uppskattade bullar som är lite roligare än bara vanliga kanelbullar.

Blåbärsbullar

Mums för blåbär och mums för bullar! Kan ju inte bli annat än dubbelt så gott när man kombinerar de två tillsammans. Blåbären går såklart bra att ersätta med hallon, björnbär eller vad man tycker är gott!

Vetedeg

Ingredienser

  • 9 dl vetemjöl special eller vårvetemjöl
  • 1/2 st ägg
  • 1 dl pärlsocker
  • 25 g jäst för söta degar
  • 3 dl mjölk
  • 1 tsk kardemummakärnor (egenmortlade)
  • 115 g smör
  • 1,25 dl strösocker (+1 dl till sockerlag)
  • 1/2 tsk salt

Gör såhär

  1. Blanda alla ingredienser till vetedegen i en hushållsassistent. Låt maskinen gå i 15 minuter på medelhastighet eller knåda för hand.
  2. Låt degen ligga kvar i bunken och vila i 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Kavla ut till en rektangel, bred på blåbärsfyllningen och vik dubbel.
  4. Skär degen i remsor och snurra ihop till en bulle. Låt jäsa på plåt i 1,5 timme.
  5. Grädda bullarna i cirka 8 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta ut bullarna, pensla med sockerlag (1 dl socker uppkokat med 1 dl vatten) och strö över pärlsocker.

Blåbärsfyllning

Ingredienser

  • 1 dl strösocker
  • 150 g smör
  • 2 dl blåbär
  • 1,5 msk majsstärkelse

Gör såhär

  1. Koka ihop alla ingredienserna från blåbärsfyllningen förutom smöret till en sylt och låt svalna.
  2. Vispa smöret krämigt, blanda sedan med den kalla sylten och bred på degen (se steg 3 under del 1)

Blåbärstider

Åh vilken lycka det är att gå ut i skogen nu! Bär överallt och även svamp om man har tur. Jag brukar försöka plocka så mycket bär jag bara orkar nu när de är mogna eftersom att det är så himla lätt att frysa in och ha under vintern. Att blanda i pannkaksmeten eller toppa morgonyoghurten med tycker jag är sådan lyx.

Förutom att spara bären så ska man ju även ta tillvara på dem nu genom att baka extra mycket med det som är moget. Cheesecake är en favorit och denna variant behöver varken vara i ugnen eller frysen utan den innehåller lite gelatin istället så den stelnar ordentligt. Så himla krämig och god och med digestivebotten så är den en riktig höjdare tycker jag!

Blåbärscheesecake

En cheesecake som varken behöver gräddas i ugnen eller vara i frysen. Denna superläckra variant är istället med gelatinblad och stelnar i kylen under några timmar. Jag har valt att göra min med blåbär med gillar man bättre hallon, vinbär eller björnbär så går det också bra såklart!

Digestivebotten

Ingredienser

  • 250 g digestivekex
  • 115 g smör
  • 1 krm salt

Gör såhär

  1. Krossa digestivekexen till ett fint pulver i en matberedare.
  2. Smält smöret och blanda med kexsmulorna och saltet.
  3. Tryck ut bottnen i en 20 cm i diameter stor form. Ställ in i frysen och låt stelna medan du gör fyllningsmomentet.

Blåbärsfyllning

Ingredienser

  • 1,5 dl strösocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 4 g gelatinblad
  • 400 g blåbär
  • 6 st äggulor
  • 1 dl färskost

Gör såhär

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Vispa grädden med färskosten så mycket att det formas en topp när du tar upp vispen. Ställ åt sidan.
  3. Koka upp blåbären med 0,75 dl socker och sila genom en finmaskig sil till en puré. Spara 200 g av purén.
  4. Vispa äggulorna med ytterligare 0,75 dl socker.
  5. Blanda ner 200 g blåbärspuré till ägguleblandningen och värm till 84 grader.
  6. Blanda ner gelatinbladen till puréblandningen och låt svalna till 35 grader. Vänd därefter ned den vispade grädden och färskosten.
  7. Häll blåbärsfyllningen över den frusna botten och låt stelna i kylen minst två timmar eller över natten.