Pasta med räkor och ruccola

Tiden bara springer iväg och snart åker vi till USA! Tycker inte alls att det var länge sen vi bokade denna resa. Det blir verkligen en drömresa, vi startar i Florida för att sedan ta oss vidare till bland annat Chicago. Därefter åker vi till Los Angeles för att sedan ta oss upp mot San Francisco. Vi ska vara borta i nio veckor så mycket kommer att hinnas med! Det kommer att bli AWESOME! Räkna med att det kommer att bli en hel del uppdateringar här! Med många spännande recept såklart!

Idag blev det en härlig pasta med räkor och ruccola till middag. Den smaksattes med bland annat vitt vin, chili, citron och vitlök. Mums!

  • 500 gram räckor (skalad vikt)
  • 1 dl vitt vin
  • 150 gram körsbärstomater
  • 100 gram ruccola
  • 1 st citron
  • 2 msk vit balsamvinäger
  • 1 st röd chilipeppar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 500 gram spaghetti eller annan smal bandpasta, använd gärna färsk pasta
  • Olivolja Salt och peppar


Recept på pasta med räkor och Ruccola
Innan du sätter igång rekommenderar jag att du skalar räkorna,, om du inte väljer färdigskalade vill säga. Tänk på att handskalade räkor blir mcyket godare.

Börja med att hacka vitlöken och chilipepparn. Behåll kärnorna om du vill ha lite mer sting i pastan.

Fräs sedan vitlöken och chilipepparn i en ganska rejäl skvätt med olivolja i en stekpanna.

Tillsätt sedan det vita vinet samt saften och skalet från citronen. Låt allt koka samman i ett par minuter.

Lägg i de hela körsbärstomaterna och låt de sedan puttra på svag värme tills de blir lite mjuka, då är det dags att tillsätta de skalade räkorna. Räkorna ska i princip bara bli uppvärmda, sen så är det klart.

Blanda såsen tillsammans med pastan och färsk ruccola.

Servera med riven permesan.

Italiensk stek

Då var det Söndag igen! Och vad passar då inte bättre än en härlig stek? Här hemma blev det en italiensk stek med sardeller, kapris och citron. Väldigt gott! Till det åt vi en potatisgratäng och en härlig grönsallad.

Helgen har varit hur mysig som helst. I fredags hade barnen planeringsdag på förskolan så då var vi lediga. Vad det gör mycket att få en extra dag ledig! Känns som vi hunnit med hur mycket som helst.I fredags var vi på Tekniska museet hela dagen. Vi åkte dit tillsammans med några av barnens kompisar från förskolan. Vi hade verkligen en jättemysig dag och ungarna älskade det! Det fanns hur mycket spännande saker som helst att titta på och många olika stationer där man fick prova på olika saker, allt från att trampa på en gammal dammsugare, åka slalom, lyfta sin egen vikt med mera. Har ni inte varit där så rekommenderar jag det verkligen. De har dessutom en tillfällig utställning som handlade om tv-spel. Det fanns verkligen hur många olika spel som helst att pröva på, alla gamla klassiker såsom Super Mario och Pac Man.

Nu avslutar vi denna vecka med receptet på den italienska steken. Nej, gräddsåsen är ju inte italiensk men jag tycker ju om sås så jag kunde inte låta bli. Något som är väldigt gott att servera till är en risotto och då kan du med fördel utesluta såsen.

Smaklig måltid!

Recept på italiensk stek

Finhacka vitlöken och mosa sardellerna med en gaffel. Blanda tillsammans med kapris samt rivet skal  från en  citron samt en matsked saft från citronen (resten sparar du till sen). Om det inte är något nät på köttet så dra runt några varv med hushållssnöre.

Gör hål i steken med en vass kniv och peta in sardellröran.

Bryn sedan steken i en stekgryta, salta och peppra efter smak och tycke.

Sätt in en stektermometer i mitten av steken.

Låt steken få lite stekyta.Pressa sedan över resten av saften från citronen samt häll ner vattnet i grytan. Tillsätt pepparkornen. Bräsera steken under lock till den får en innertemperatur på 70 grader. Ungefärlig tillagningstid är 1,5 timmar.

Tag sedan upp steken och låt den vila i 15 minuter innan du skivar upp den. Under tiden som steken vilar gör du i ordning såsen.

Sila skyn och häll ner i en kastrull. Tillsätt sedan grädde och tomatpuré. Låt såsen koka upp under omrörning. Red av såsen med lite vetemjöl utblandat med vatten och låt  sedan såsen skjuda i fem minuter.

Servera gärna med någon form av potatis eller risotto. Något annat som är väldigt gott att ha som tillbehör är smörslungade grönsaker.

Fläskfilégryta med inspiration från Medelhavet

Nu längtar jag verkligen efter sol och värme, trots att det varit en förhållandevis varm vinter. Vi har fått lite snö och det räcker gott och väl för mig. Det är så härligt nu när det börjar bli ljusare ute, känns faktiskt som att våren är på väg. Underbart!

Nu ska vi ju snart ut och resa till andra sidan Atlanten och det ska bli helt fantastiskt roligt! Som vi längtar kan jag säga! Men finns det något ställe jag verkligen alltid längtar till så är det Medelhavet. Egentligen inte till något speciell plats, utan bara till Medelhavet. Just det längtan blev inspirationen till kvällens middag.

Så enkelt, snabbt och gott!

  • 500 gram hela grillade röda paprikor på burk (avrunnen vikt 360)
  • 800 gram fläskfilé eller fläskytterfilé
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk mald korriander
  • Salt och peppar

Recept på fläskfilégryta med inspiration från Medelhavet
Putsa och strimla sedan fläskfilén eller fläskytterfilén.

Häll av de grillade paprikorna. Mixa de sedan tillsammans med korriander och chilipulver. Smaka av paprikamixen med salt och peppar.

Stek sedan på fläskfilén med lite olivolja, den ska bli nästan helt genomstekt. Tillsätt de grillade paprikorna och låt puttra i ca fem minuter.

Klart!

Servera tillsammans med en härlig grönsallad och ett gott bröd. Eller varför inte ris eller pasta, ta det du tycker bäst om. Smaklig måltid!

Pizzabullar

Pizzabullar är ett perfekt som mellanmål eller utflyktsmat. De är även utmärkta till buffébordet eller på barnkalaset. Supersmidigt att förvara i frysen och bara ta fram och värma.

Tips!
Om du inte vill göra egen tomatsås går det utmärkt att använda vanlig ketchup istället, du kan även byta ut skinkan mot något annat som du tycker är gott, endast fantasin sätter gränser! Jag brukar variera mellan salami, bacon, hackade oliver med mera.

Recept på pizzabullar
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke. Tillsätt sedan lite utav degvätskan och rör om tills jästen löst dig. Tillsätt resten av degvätskan samt salt. Häll ner mjölet och arbeta degen tills den blir smidig och släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Under tiden som degen jäser gör du tomatsåsen. Hacka löken samt vitlöken och fräs de sedan i lite olja i en kastrull. Tillsätt sedan de passerade tomaterna, salt och oregano. Låt tomatsåsen puttra ihop på svag värme i 15 minuter. Låt svalna.

När degen jäst klart tar du upp den ur bunken. Arbeta degen lite till och dela den sedan i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred sedan ut tomatsås, skinka och riven ost. Rulla sedan ihop, som en rulltårta, och skär i bitar (ungefär 2 cm tjocka).

Lägg varje pizzabulle i antingen bullformar eller på ett bakplåtspapper direkt på ugnsplåten. Jag tycker att det är smidigt med bullformar om man ska iväg på picnic till exempel. Lägg över en bakduk över pizzabullarna och låt jästa i ytterligare 20 minuter.

Ställ ugnen på 225 grader. När pizzabullarna jäst klart, pensla den med uppvispat ägg och garnera med lite oregano (om du vill).

Grädda sedan i ugnen i ca 15 minuter tills pizzabullarna fått fin färg.

Pasta med blåmusslor

För många är musslor lite utav en lyxprodukt, trots att det är väldigt prisvärda att köpa i butik och dessutom väldigt enkla att tillaga.

Det är viktigt att musslorna fortfarande lever när de ska tillagas, de ska alltid vara stängda innan tillagning. Är musslan öppen, knacka på den. Om den stänger sig är den okej att använda, annars ska du kasta den. När musslorna är tillagade ska de däremot ha öppnat sig, de musslor som inte har öppnat sig kastar du.

Det som är viktigt att tänka på för att lyckas med musslor är att inte tillaga dem för länge, då försvinner den härliga smaken och köttet blir tråkigt. Jag köper alltid färska musslor som är kravmärkta eller MSC-märkta som är odlade på rep. Köper du omärkta kan dessa vara upptagna med bottenskrapa vilket skadar havsbotten. Så gör miljön en tjänst och köp kravmärkta och MSC-märkta musslor.

Recept på pasta med blåmusslor
Börja med att skrubba rent musslorna under kallt rinnande vatten. Kasta de musslor som är trasiga och som inte stänger sig när du knackar på dem.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka vitlöken. Ta bort kärnorna från den röda chilipepparn och hacka även den. Fräs sedan på vitlöken i lite olja eller smör i en kastrull. Häll på vinet och låt koka upp. Tillsätt sedan blåmusslorna och lägg på locket. Låt musslorna koka i ca två minuter tills de öppnat sig. Lyft upp musslorna (de som inte öppnat sig kastar du). Låt sedan buljongen koka ytterligare i ett par minuter. Under tiden som buljongen kokar hackar du persiljan grovt.

Smaka av buljongen med salt och peppar och tillsätt sedan blåmusslorna, den nykokta pastan, chilin och persiljan.

Det är väldigt gott att strö över knaperstekt bacon och riven parmesan.