Omelett med tomat på ett kick

Skön avslappnad lättlagad lunch efter ett tungt armpass, puh!

Tur då att denna måltid innehåller massor av protein och kan förändras i oändlighet. Vår favorit är inspirerad från Italien och innehåller parmesan, spenat, paprika och tomater. Och om du inte testat att använda ekologiska ägg någon gång så är det här ett perfekt tillfälle att testa. Det blir så mycket godare!

Omelett:

2 ägg/2 tomater/0,5 dl lätt creme fresch/salt/peppar/2 msk parmesanost/1/2 röd paprika/färsk blad spenat
Vispa ihop ägg, creme fresch, salt, peppar och parmesan och stek i rapsolja tills den blir så där härligt krämig. Toppa med hackad paprika, klyftad tomat och färsk blad spenat. Smaklig måltid!

Om du är laktosintolerant ersätt créme fraichen med oatley eller annan laktosfri matlagnignsgrädde.

Nyttig snack: Äppelkaka till frukost

Nyttigt Snack

Vad sägs om äppelkaka till frukost eller som ett snack? Här är en nyttig variant som går snabbt som attan att svänga ihop, perfekt till frukost eller snacket imorgon.

Äppelkaka i micron: 1 dl havregryn/1 ägg/0,5 banan/1 msk hacka mandel/1 rivet äpple/10-15 russin/kanel/vanilj. Mixa ihop allt med stavmixer utom rivet äpple och russin som du rör i på slutet. Häll över i en liten form och kör i micron på högsta effekt i 1-4 minuter (beroende på din micron). Låt smaka!

Bananpannkaka mellanmålet som boostar ditt immunförsvar

Detta healthy snacks har allt man kan önska! Det är nyttigt, enkelt att göra, stärker immunförsvaret, ger energi och är supergott! Nypon och svartvinbär är bland det bästa du kan äta om du vill stärka ditt immunförsvar.

Mellanmål som boostar ditt immunförsvar
Bananpannkaka

1 ägg
1 banan
1/2 sojamjölk
1 krm vanilj
Grapefrukt
Granatäpple
Vindruvor

Varm choklad
2 dl sojamjölk
1 msk kakao
1 tsk agavesirap
1 krm vaniljpulver

Övrigt
Sockerfri nyponsoppa
Svartvinbärsjuice/saft utan socker

Gör så här: Vispa ihop ägget med en halv mosad banan, sojamjölk och vaniljpulver. Stek sedan (gärna i en hjärtform!) i kokosolja, det går lika bra med annan olja om du vill. Hacka över frukterna och bananpannkakan är klar.

Den varma chokladen är att att svänga ihop, bara blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp.

Servera alltsammans med nyponsoppa och svartvinbärsjucie. Låt energin flöda, det är hjärte gott!

Nyttig frukost med fruktsallad och knäcke

Nyttig frukost att börja veckan med!
Visst skulle det vara härligt att gå upp lite tidigare en helt vanlig morgon bara för att få ha en lugn, lite härliga vardagsfrukost? Bara en halvtimme behövs och du kan duka upp flera olika pålägg, fruktsallad, juice och en hel kanna te. En sådan frukost hade vi i morse!

Nyttig frukost bestod av:

Pålägg: Salami, skivat kokt ägg, Paprika, Rödlök, Gurka, Tomat, Cream Cheese, Smör. Pålägget lades så klart på någonting också! Spröda, goda fröknäckemackor, gott!
Fruktsallad: Kiwi, Granatäpple, Äpple, Banan och toppat med färsk mynta.

Visste du att kiwi innehåller en hög halt kostfibrer oach därför är extra bra för magen, på så sätt fyller den magen effektivt och håller dig mätt längre? Ensymet i kiwin har dessutom en nedbrytande effekt på protein och kan därför användas för att möra kött. Kiwin kan man både äta som den är genom att dela på mitten och gröpa ur med sked eller så blandar man den i fruktsallad eller smoothie. Men ett hett tips är att använda den som spännande smakförhöjare i en matig sallad, testa det!

Visst du att det är superenkelt att göra eget knäckebröd? I huvudsak består knäcket mest av vatten och mjöl och går därför att blanda bara som det är för att grädda i ugnen på ganska hög värme (över 200 grader). Men för att få knäcket att hålla ihop lite bättre och kanske även få lite volym kan jäst eller surdeg tillsättas med fördel. Använd helst rågmjöl blandat med vete, dinkel eller graham och toppas gärna med frön eller finhackade nötter.

Visste du att ordet frukost användes som benämning på lunch tidigare i sverige och att man fortfarande gör det i Danmark i form av frukost. Men ordet frukost betyder egentligen att man ska äta maten tidigt på dagen. Det kommer egentligen från tyskans vrokost där vro betyder tidig och kost betyder måltid. Lite intressant fakta!
nyttig frukost
Vill du ha tips på en frukost som går snabbt och enkelt men fortfarande är god och hälsosamt? Kolla in det här receptet på Rödabär-mix med kesellaklick och nötter. Det är ett 5.2 dieten recept men fungerar lika bra vilken dag som helst, man behöver ju inte räkna kalorier.

Vitlök/parmesanfylld svamp

svamp

Ingredienser
15 svampar

1 matsked canolaolja (funkar säkert med annan olja, läste att den kan vara giftig)

2 msk hackad vitlök

½ matsked grovsalt

½ msk nymalen svartpeppar

2 dl mjuk cream cheese

¼ kopp italienska brödsmulor

½ dl riven parmesanost

2 msk hackad persilja

Nymalen svartpeppar

Hackad persilja, till garnering

FÖRBEREDELSE

  1. Värm ugnen till 350 ° F.
  2. Skär stjälkarna av var och en av svamparna och finhacka dem, lägg svampöverdelarna åt sidan för senare.
  3. Hetta upp oljan i en kastrull på hög värme. Fräs de hackade stammarna, vitlök, salt och peppar i ungefär sex till åtta minuter, konstant omrörning. Var noga med att inte bränna vitlöken. Ta bort från värmen.
  4. I en medelstor skål, kombinera det frästa (pkt 3), cream cheese, ströbröd, hälften av parmesan, persilja, salt och peppar, blanda tills jämnt kombineras. Blandningen ska vara extremt tjock.
  5. Placera svamplocken jämnt på en plåt, upp och ner. Lägg på en generös mängd av gräddostblandningen ovanpå varje svamp. Toppa varje svamp med ett stänk av parmesanost. Grädda i 20 minuter.
  6. Garnera med ett stänk av persilja, sedan servera!

Irländsk Shepherd’s Pie

Kryddat lamm och grönsaker bakas enligt irländsk Cheddar/potatismos i denna klassiker.

En matsked olivolja
1 msk smör
1 lök, tärnad
1 hg magert hackat lamm
1/3 kopp mjöl, salt och svartpeppar efter smak
2 teskedar hackad färsk rosmarin
1 tsk paprikapulver
1/8 tsk mald kanel
1 msk ketchup
3 vitlöksklyftor, hackade
2 1/2 dl vatten, eller vid behov
1 paket frysta ärtor och morötter, tinade
i kilo potatis, skalad och halverad
1 msk smör
En nypa cayennepeppar
1/4 kopp krämig ost
100 g irländsk ost, strimlad salt och svartpeppar efter smak
1 äggula
2 msk mjölk

Värm ugnen till 190 grader
Häll olivolja och smöra formen.
Bryn köttet tillsammans med löken, ca 10 minuter.
Rör i mjöl tills bra konsistens uppstår, blanda i salt, svartpeppar, rosmarin, paprika, kanel, ketchup och vitlök och rör tills vitlök är doftande och brunfärgad, cirka 2-3 minuter.
Häll i vatten
Sänk värmen till medium-låg och låt blandningen sjuda och rör tills det tjocknat, ca 5-6 minuter.
Ta lammblandningen från värmen och rör i ärtor och morötter.
Sprid lammblandningen i botten av en 20x30cm ugnsform och ställ åt sidan.
Placera potatisen i en stor kastrull med saltat vatten. Koka upp, sänk värmen till medium och koka tills de är mjuka, ca 15 minuter. Låt rinna av väl.
Pressa smör, cayennepeppar, cream cheese och irländska osten med potatisen. Pressa tills kombinationen av potatis är slät.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Vispa ihop äggula och mjölk i en liten skål, rör i potatismos blandningen.
Toppa med lammblandningen i ugnsform med potatismos jämnt för att täcka.

Grädda i den förvärmda ugnen tills ytan är gyllenbrun och saften bubblar upp runt kanterna, ca 25-30 minuter

Palsternacka, svamp och purjolöksgratäng

Palsternacka är fruktansvärt underskattad rot. Den är formad som morötter och är söta som morötter men jag har alltid funnit smaken mycket mer intressant. Tillsammans med den söta nötaktiga, örtartade och nästan lite vild i smaken, helt olik den tama moroten.

Detta recept skulle göra en trevlig söndagsmiddag ackompanjerad med rostbiff eller lamm.

Detta är exakt den typ av maträtt som jag vill hålla äta hela vintern lång företrädesvis tillsammans med bräserad kött och grillade kycklingar. Denna gratäng är precis den typ av mysiga maträtter du vill äta när det finns kyla i luften.

Palsternacksgratäng
Palsternacksgratäng

Recept för 6 till 8 portioner

5 till 6 medelstora palsternackor
1 msk smör, plus mer för smörning av formen
2 msk olivolja
100 g blandade färska champinjoner, rengjorda och skivade
3 purjolökar både de vita och ljusgröna delarna, rengjord och halverad på längden samt tunnt skivad
1 msk färsk timjan
1/3 dl torrt vitt vin
1 kopp riven parmesanost
1 1/2 kopp grädde
Salt
Nymalen peppar

Skala palsternackan och skär ca cmtjock på snedden så du får så stora skivor möjligt. Smöra en tum ugnsform och värm ugnen till 400 °C.

Värm smör och olivolja på medelhög värme  en medelstor stekpanna. Lägg i svamp och purjolök tillsammans med en nypa salt och stek under omrörning tills de släpper alla sina vätska och börja bli bruna. Rör i timjan och vitt vin och koka under omrörning tills vinet avdunstat.

Varva ingredienserna i ugnsformen och börja med ett skikt av palsternacksskivor, krydda med salt och peppar samt sedan lager  purjolök och svampblandning och slutligen hälften av parmesanen. Upprepa med palsternacka (spara till sista lagret), mer salt och peppar, resterande purjolök och svampblandningen, och nästan allt av den återstående parmesanen (reservera ett lite för toppning).

Det sista lagret ska bestå av den återstående palsternacka. Häll grädden över och tryck ner med baksidan av en sked för att dränka allt så mycket som möjligt. Strö resterande parmesanen ovanpå och täck med folie. Grädda i 30 minuter. När palsternacka är nästan mjuk så fortsätta att bakas utan folie i ytterligare 15 minuter eller tills toppen börjar bli brun och all krämen har absorberats. Låt vila i ca 10 minuter innan du skär och serverar.

Hasselnöt och Cinnamon rullar

Ingredienser
3 msk smör, smält
1/3 kopp hasselnötter, rostade och grovhackade
1/4 kopp packat farinsocker
2 msk socker
1 tsk mald kanel
1/8 tsk malda kryddnejlikor
1 limpa vitt bröd
3/4 kopp strösocker
3 msk mascarpone ost
1 msk kärnmjölk

-1Pensla en matsked smält smör över botten och sidor av en 8 av 8 med 2-tums ugnsform. Blanda nötter, farinsocker, socker, kanel och kryddnejlikor i en liten skål. Kavla ut den tinade degen på ett lätt mjölat bakbord till rektangel. Pensla en matsked smör över degen. Strö blandningen över degen. Lämna en cm kant längs de övre och nedre sidorna. Börja på en långsida och rulla upp degen till en rulle. Nyp sömmen för att täta. Skär rullen i 9 lika stora bitar. Ordna rullar, skär nedåt i den beredda ugnsformen med jämt avstånd. Täck med plastfolie. Låt rullarna jäsa på en varm dragfri plats tills den är svälld, ca 45 minuter.

Placera formen i mitten av ugnen och värm till 165 grader.

Grädda kanelrullarna tills topparna är gyllenbruna, ca 25 minuter. Samtidigt vispar du  strösocker, mascarponeost och kärnmjölk i en medelstor skål tills den är slät och krämig.

Borsta 1 msk smör över de bakade kanelbullarna och slingra ostblandningen över. Serveras varm.